1、首先，把可可液塊、可可脂按量混合到幹燥器皿中。之後，一邊倒75攝氏度的水，一邊不停地攪拌。
2、攪拌好後，將巧克力糊降溫到35攝氏度左右。
3、接下來再用篩子來過濾著來倒入可可粉，與此同時加入朗姆酒攪拌均勻。
4、將攪拌好的糊隔水升溫到40攝氏度，之後，用一個小鍋來裝葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。
5、煮好的液體，緩緩註入巧克力糊內，邊倒入邊不停的攪拌，直至全部混合均勻。
6、篩入大豆卵磷脂攪拌均勻，巧克力糊溫度至30攝氏度左右即可裝入模具，冷藏定型。
以上就是巧克力的自制做法瞭，需要註意的是，在攪拌巧克力糊的時候，一定要攪拌成糊狀，不然出現顆粒感，不然做出來的巧克力欠缺美感。
