1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若幹薑片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥。10分鐘即可。
2、雞爪撈起來，納涼。若想做出脆的感覺，就要放入冷水，之後撈起來瀝幹。倒入10克鹽焗雞粉，2勺鹽。
3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水，加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉。
4、雞爪上色及入味完畢後，撈起來納涼，並放入冰箱冷卻若幹時間。
5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料。完工，可以用餐。
1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若幹薑片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥。10分鐘即可。
2、雞爪撈起來，納涼。若想做出脆的感覺，就要放入冷水，之後撈起來瀝幹。倒入10克鹽焗雞粉，2勺鹽。
3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水，加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉。
4、雞爪上色及入味完畢後，撈起來納涼，並放入冰箱冷卻若幹時間。
5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料。完工，可以用餐。
