1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟瞭，就可以拿來用瞭。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃制的容器用。
4、鍋裡倒入適量清水，往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
5、鍋裡的水燒開後，就可以關火瞭。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角瞭。
6、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
7、加一點白酒，利於發酵。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起醃，效果更好。
8、所有材料都放好瞭，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以瞭。
9、醃一星期左右就可以食用瞭。天冷的話，要半個月左右瞭。
