1、首先把雞腿洗凈，剔除裡面的骨頭。
2、把雞腿肉切成均勻小塊，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉，孜然粉，白砂糖。
3、把調料均勻攪拌後，再倒入2勺淀粉攪拌，讓肉嫩多汁，醃制半小時。
4、來制作面殼，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均勻備用。
5、醃制好的肉塊，依次放入袋中，均勻的裹上面粉，再用手按壓袋子讓肉起鱗。
6、鑄鐵鍋中倒入大量的食用油，燒熱，用筷子放入出現密集的泡泡。
7、把裹好的肉分次放入炸制，不然太多油溫會快速下降。
8、炸制微黃後撈出，待油溫降下後大火燒熱，把炸好的肉全部倒入復炸一遍即可。
