炒蛋的方法和技巧 炒蛋的方法和技巧有什麼

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1、首先打蛋時,我們常常會選擇在桌子邊緣,但是桌子邊緣往往並不幹凈。正確的做法是選擇幹凈的碗邊敲碎雞蛋,並且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。

2、大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。

3、使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。

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