1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗幹凈。鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的蘑菇焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手盡量攥幹蘑菇中的水分。
2、碗中放入蘑菇，撒入食鹽，攪拌均勻，加入面粉、胡椒粉、打入一個雞蛋。
3、攪拌均勻，充分讓每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的時候吃著更脆。
4、起鍋倒入適量花生油燒至五成熱，把掛好面粉的蘑菇一個一個放入鍋中。判斷有味的方法，將筷子一端放入鍋中，筷子周圍出現大量小氣泡即可。
5、炸至表面金黃撈出備用，轉大火油溫升高。
6、放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶。
7、一道美味可口的鮮炸蘑菇就做好瞭，希望大傢能夠喜歡。
