1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下撈起。
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
7、在鍋裡加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下撈起。
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
7、在鍋裡加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
