鍋包肉嫩的方法 鍋包肉嫩的方法介紹

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1、豬裡脊肉切成厚片(約0.4cm厚),切之前可以放在冰箱冷凍一下比較容易切的厚度一樣,切好後放入碗中加入少許料酒、鹽、胡椒粉醃制入味。

2、蔥、薑、蒜、香菜切絲,蒜切末,備用。

3、料酒、米醋、白糖、雞精,調勻制成料汁。

4、取一碗放入淀粉和清水調成面糊,面糊不要太稀,稍微能流動即可。

5、油鍋倒入油(多一些),燒至6成熱後中火炸至,將醃制好的肉片放入淀粉糊中,裹上糊後放入油鍋中炸至,炸的過程中要翻動避免肉片粘在一起。

6、肉片炸熟後撈出瀝油,油溫再次升溫到8成熱,把肉片再次放入油鍋炸至金色後撈出瀝油。

7、鍋裡留少許底油,放入蒜末、薑絲爆鍋,放入胡蘿卜絲、蔥絲炒香,放入調制好的料汁燒開後把炸好的肉片放入鍋中,翻炒,讓每塊肉片都能裹上汁,撒上香菜翻炒一下出鍋即可。

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