1、醃酸菜一般需要半個月左右才可以食用，過早食用其中亞硝酸鹽含量高，對身體很不好。另外，即使是醃制好的酸菜也不要多吃，其中營養成分多以被破壞。而且還含有較多的有害物質，很容易影響健康。
2、最好是不要用塑料桶醃制咸菜，因為醃制咸菜的過程中您會放入很多作料，比如醬油，酒之類的，他們都屬於有機溶劑，可能會將塑料中的有害物質溶解進去。建議最好還是用陶罐醃制咸菜，而且咸菜要醃制至少半個月才可以食用，因為6到12天左右的時候亞硝酸鹽含量高，對身體不太好。酸菜、咸菜本身沒有太大的營養成分，而且也屬於不太安全的膳食，所以任何階段都要少吃。酸菜、咸菜是因為口感特殊，很多人都喜歡，對於有痘痘的情況，吃酸菜、咸菜並沒有太大的影響，隻是不要吃的太多、太油膩、太辛辣即可。
