1、準備2片戚風蛋糕胚,把蛋糕胚剪成比模具小一圈。
2、吉利丁片用冰水泡軟。
3、芒果切成丁打成芒果泥。
4、泡軟的吉利丁擠幹水份,隔熱水化開。
5、將化好的吉利丁液倒入芒果泥中。
6、淡奶油加糖粉打到5分發,提起打蛋器奶油成緩緩滴落的狀態。將吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中,攪拌均勻,成為慕斯液。
7、模具底部放一片蛋糕胚,倒入一半的慕斯液,加上芒果粒。
8、再放上一片蛋糕胚,倒入剩下的一半慕斯液,輕震幾下,讓蛋糕表面和周圍都平整。放進冰箱冷藏3小時以上。
9、蛋糕冷藏3小時左右,我們可以做鏡面瞭(鏡面可以做也可以省略)。QQ糖加入150克芒果汁,隔熱水化到QQ糖完全融化為止,QQ糖芒果液放置到涼,然後才能倒入慕斯蛋糕表面做鏡面哈。
10、做好鏡面的芒果慕斯蛋糕再放進冰箱冰藏半小時以上。
11、取出在表面裱花或者擺水果裝飾就可以啦。