1、做法一：
⑴食材：毛豆２００克、鹽適量、茴香２粒、花椒適量、紅椒適量。
⑵毛豆剪去兩頭放碗內，加入適量水和花椒、大茴。
⑶放入微波爐中高火煮至８成熟，端出加鹽。
⑷再次放入微波爐中，高火５分鐘即可。
2、做法二：
⑴毛豆洗凈，剪去兩頭。
⑵清水洗凈後，用粗鹽搓一下。
⑶鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片，煮出香味，放入毛豆。
⑷大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽調味。
⑸一直開著蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃瞭，就可以瞭。
3、做法三：
⑴將新買回來的毛豆洗幹凈。
⑵把洗幹凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會。
⑶把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然後瀝幹。另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，註入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡。
⑷先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透瞭即可。
