1、主料：豬肚1個。輔料：胡蘿卜半根、青椒1個、雞蛋白(半個）。調料：食鹽3克、薑5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯淀粉5克。
2、豬肚收拾幹凈後取肚尖的一小部分，如圖：約為整隻豬肚的四分之一。
3、肚尖逆紋切絲，加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，醃制20分鐘。
4、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。
5、炒之前將醃制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
6、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟後加青椒一起翻炒，出香味後加豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。
