生炒肚尖絲的傢常做法 生炒肚尖絲的烹飪方法

生炒肚尖絲的傢常做法 生炒肚尖絲的烹飪方法

1、主料:豬肚1個。輔料:胡蘿卜半根、青椒1個、雞蛋白(半個)。調料:食鹽3克、薑5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯淀粉5克。

2、豬肚收拾幹凈後取肚尖的一小部分,如圖:約為整隻豬肚的四分之一。

3、肚尖逆紋切絲,加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉,抓勻上漿,醃制20分鐘。

4、胡蘿卜切絲、青椒切條,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。

5、炒之前將醃制豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。

6、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿卜絲,胡蘿卜絲炒軟後加青椒一起翻炒,出香味後加豬肚,翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。

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