1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗凈，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、薑、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右。
4、燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇幹凈。
5、最後加鹽調味。
1、用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗凈，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、薑、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右。
4、燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇幹凈。
5、最後加鹽調味。
