1、準備好材料（春菜幹80克，五花肉1條，椒麻味豆瓣醬1匙，生抽15毫升，老抽5毫升，蠔油5克，料酒5毫升，鹽3克，白砂糖3克，薑15克，蒜瓣2瓣，八角1個，植物油45毫升）；
2、春菜幹洗凈後用清水泡發，中間多換幾次清水；
3、五花肉洗凈後用廚房紙吸幹表面的水分；
4、鍋裡熱油後放入肉皮朝下的五花肉入鍋裡，蓋上鍋蓋，煎炸出多餘的油脂；
5、五花肉炸至表面金黃色即可撈出；
6、將五花肉切成長約6厘米、厚0.5厘米的厚片；
7、五花肉放入碗裡，加入椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒；
8、在五花肉裡加入白砂糖和鹽；
9、用壓蒜器擠出薑汁和薑蓉；
10、用壓蒜器擠出蒜泥；
11、五花肉用手抓拌均勻後醃制2小時；
12、將醃制好的五花肉肉皮朝下整齊碼放在碗裡；
13、泡發好的春菜幹切碎，放入八角和春菜幹碎入碗裡；
14、將春菜五花肉放入電壓力鍋中，鍋裡放入適量清水；
15、按豆/蹄筋鍵旋鈕，啟動電壓力鍋；
16、春菜五花肉壓好後，取一盤子，將春菜五花肉倒扣在盤子裡即成春菜扣肉。
【小貼士】
（1）春菜幹泡發期間要多次更換清水，這樣泡發出來的春菜才不會太咸或是太幹；
（2）五花肉要醃制2小時以上，這樣做出來的五花肉才會入汁入味。
