1、蒸饅頭需要發酵粉,或者是發酵面團。發酵粉一般是放大約半袋,面粉要多放一些,蒸出來的饅頭特別好吃,軟軟的。
2、蒸饅頭之前需要發面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然後用水揉成面團。放入面粉時候邊揉面邊加水,這樣揉面很快,一般五分鐘左右可快速完成。
3、發面要放置溫暖的地方,可以放置在靠暖氣旁,也可放置在熱水盆下面,蓋上蓋子來發面,還可以用厚重的衣服包裹住面團,一般8個小時左右發面,溫度越高,發面越快,發面後面團會冒出一些小的孔。
4、發面後加入少量的堿面,開始揉面團,揉面團為瞭揉的更快,可加入少量的水,一般揉面團要多揉幾次,揉面大約10分鐘左右,面團非常光滑,再加入少量的幹面粉揉面,把面團揉的非常光滑。
5、揉好的面團放入面案板,再次加入少量的面粉開始揉3分鐘左右,面團綿軟,在面案板上灑上少量的面粉,然後開始塗抹,切成小塊上蒸籠開始蒸。
6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少,要把籠佈用水清洗幹凈,放置在蒸籠裡面,然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠,蒸大約20分鐘左右,饅頭就出鍋瞭更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋,這樣蒸出來的饅頭更香。