雞蛋糕怎麼蒸 怎麼蒸雞蛋糕

雞蛋糕怎麼蒸 怎麼蒸雞蛋糕

雞蛋糕的做法:

材料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

做法:

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行瞭,一沖進去就成蛋花瞭。

3、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水瞭,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。

4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實瞭。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6、大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好瞭。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

7、如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定。

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