1、用料：牛肉1斤。輔料：醬油適量、料酒適量、生粉適量、椒鹽適量、香粉適量、料酒適量。
2、牛肉是直接在市場買瞭切好的，牛後腿肉，選筋少的（能買到牛裡脊就要裡脊肉）。厚度大概2CM左右。洗幹凈後用刀背或者專門的肉錘拍打一下。
3、準備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，香粉（香粉是用羅勒曬幹後自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根據自己喜好調配就好。
4、把配料攪拌均勻後放肉醃制。最好能保證正反兩面都能醃制15分鐘以上。醃制過程中用牙簽戳一下肉，確保入味。
5、煎鍋下油，如果用黃油會更香。大火把油燒到微微冒煙後，轉中火放肉煎7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久，肉老瞭就不好吃瞭。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。
