1、材料：豬肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml。
2、帶皮的豬肉，一般從超市裡購買的帶皮豬肉上面可能會有未刮幹凈的毛，要先用刀使勁的在豬皮表面刮幾下，將上面的毛去幹凈，洗凈備用。
3、鍋中加入生抽和老抽，比例為二比一，生抽用1000克，老抽就用500克，在鍋中加入適量的白糖和鹽。
4、取出準備好的香料放入鍋中，直接開大火蓋上鍋蓋煮，煮的時候註意觀察鍋中的情況，發現鍋中的調料沸騰之後加入料酒。
5、用筷子攪拌均勻之後蘸取鍋中的調料汁嘗一下，主要嘗的是咸淡度，如果你比較喜歡吃咸的，可能會感覺有些淡，那麼可以根據個人口味再加一些鹽。
6、找一個可以密封的容器，最好是陶瓷罐，將處理好的豬肉放入罐子中，確保豬肉的豬皮貼緊罐子的側面和底面。
7、鍋中調好的調料汁，冷涼之後倒入罐子中，先用保鮮膜封口，然後再加上罐子的蓋子，兩天之後把豬肉翻個面。
8、在醃制三天左右，然後把豬肉從罐子中取出來，用繩子掛在陽臺上或者是晾衣架上，自然風幹即可。
