五仁月餅的制作方法 制作月餅的方法

1、中粉和糯米粉攪拌均勻，放鍋中炒至微黃，放涼。

2、把幹果類剪碎，加入水和面粉拌勻，放置1個小時。

3、轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化。

4、倒入中粉攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜放置1小時。

5、分成餡料35克，皮15克。

6、皮揉扁圓，放上餡料，用虎口慢慢向上包，收口捏緊。

7、全部依次包好，沾點面粉用模具壓出型來。

8、烤箱提前預熱上下180度，先烤制5分鐘定型。

9、定型出來刷層蛋液，再回爐烤制15分鐘金黃即可。