酸菜的醃制 醃制酸菜的方法

1、材料：大白菜、鹽。

2、把大白菜去瞭外面的葉子，放一放，讓白菜散發一些水分。

3、再把收拾好的大白菜緊密地擺在缸裡。

4、一邊擺白菜一邊放鹽，最後倒上水，再壓上一塊大青石頭。

5、過瞭二十多天，掀開那塊石頭。選擇性地從裡面掏出一棵醃白菜，從外到裡把菜葉撕掉，剩下裡面的“菜心兒”，嘗上一口，酸瞭。這說明大白菜已經酸透，酸菜就醃制好瞭。