1、原料：雞肉(整)1隻、板栗250克、輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根薑4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
2、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。
3、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽。
4、蓋上鍋蓋燜上5分鐘。
5、逐個取出剝取栗肉。
6、跑山雞洗凈，瀝幹水分。
7、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。
8、撈出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
9、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。
10、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和幹紅辣椒。
11、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。
12、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮。
13、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。
14、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
