1、第一種保存方法:把新鮮小竹筍紮成約一斤左右的小把，接著用報紙（我媽說他們以前是用黃紙或比較粗糙的衛生紙）包卷好，兩頭都不能露出竹筍。然後放在紙箱裡面，上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持瞭竹筍的水分，報紙的幹燥作用又讓竹筍不易腐爛變質，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
2、第二種保存方法:小竹筍去殼後，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起。再把小竹筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口後放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持瞭原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。
