1、食材：羊肉250克，蘿卜500克，蔥1棵，薑1塊，香油適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，花椒適量。
2、準備好所需食材，蔥薑切碎。
3、拿一小碗，放入30粒花椒，用熱水沏花椒水開後備用。
4、羊肉放案板上剁碎，一邊剁一邊往裡倒入沏好的花椒水，分幾次倒完。花椒水可以使羊肉滑嫩，還可以去除羊肉的膻味。
5、將剁碎好的羊肉餡，放薑沫、醬油、料酒、鹽調味。
6、肉餡朝一個方向攪拌均勻，拌好的肉餡醃制20分鐘。
7、醃制肉餡時，將蘿卜切片。
8、切好的蘿卜用開水焯一下。
9、焯好的蘿卜涼涼，剁碎。
10、這時肉餡醃制好瞭，倒入蘿卜餡，再放蔥花，根據個人口味加入鹽，油，胡椒粉等攪拌均勻，餃子餡就做好瞭。
11、開始包餃子瞭，和面大傢都會。
12、取一個餃子皮，中間放餡，先把中間捏住，再把兩邊捏在一起。
13、餃子包好瞭。
14、開火，煮餃子瞭。
