1、主料：海參(900克)。
2、輔料：淀粉(玉米)(15克)。
3、調料：胡椒粉(15克)、大蔥(20克)、薑(5克)、黃酒(15克)、醬油(45克)、冰糖(15克)、鹽(5克)、香油(10克)、薑汁(8克)。
4、將蔥洗凈切段，與薑、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘。
5、撈出刺參，去五臟洗凈。
6、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
7、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
1、主料：海參(900克)。
2、輔料：淀粉(玉米)(15克)。
3、調料：胡椒粉(15克)、大蔥(20克)、薑(5克)、黃酒(15克)、醬油(45克)、冰糖(15克)、鹽(5克)、香油(10克)、薑汁(8克)。
4、將蔥洗凈切段，與薑、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘。
5、撈出刺參，去五臟洗凈。
6、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
7、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
