1、先把魚處理幹凈，控水備用。魚肚子裡的一層黑色的膜和內臟一定要全部處理掉，然後放鹽醃十分鐘以上。
2、再把魚身上鋪滿面粉，是為瞭不把魚煎爛瞭。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，把醃好的魚放下去小火慢慢煎。
4、一面煎好瞭再翻過來煎另一面，在翻面時也有技巧的，就是等鍋差不多涼瞭時，再翻面，魚是不會粘鍋的，魚皮就不會破。
5、再把香蔥洗幹凈切成段，生薑和大蒜切碎備用。
6、把配好的調料都放下去，再加一小碗淀水下去，蓋蓋子一分鐘即可。
7、關火，裝盤上桌瞭。
1、先把魚處理幹凈，控水備用。魚肚子裡的一層黑色的膜和內臟一定要全部處理掉，然後放鹽醃十分鐘以上。
2、再把魚身上鋪滿面粉，是為瞭不把魚煎爛瞭。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，把醃好的魚放下去小火慢慢煎。
4、一面煎好瞭再翻過來煎另一面，在翻面時也有技巧的，就是等鍋差不多涼瞭時，再翻面，魚是不會粘鍋的，魚皮就不會破。
5、再把香蔥洗幹凈切成段，生薑和大蒜切碎備用。
6、把配好的調料都放下去，再加一小碗淀水下去，蓋蓋子一分鐘即可。
7、關火，裝盤上桌瞭。
