1、將肉末放入碗中,先將黃酒、薑水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁。
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上,拌勻。
3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻。
4、慢慢倒入水淀粉,拌勻。
5、加入橄欖油,拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻,醃制30分鐘。
6、先將醃制好的肉末翻勻,按120克一份稱入不銹鋼小盤,壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型。
7、全部做完後每盤加入20毫升水,蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。
1、將肉末放入碗中,先將黃酒、薑水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁。
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上,拌勻。
3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻。
4、慢慢倒入水淀粉,拌勻。
5、加入橄欖油,拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻,醃制30分鐘。
6、先將醃制好的肉末翻勻,按120克一份稱入不銹鋼小盤,壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型。
7、全部做完後每盤加入20毫升水,蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。