1、馬面魚用清水沖洗幹凈，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入薑、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁。
6、起鍋裝盤，鋪放香菜。
1、馬面魚用清水沖洗幹凈，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入薑、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁。
6、起鍋裝盤，鋪放香菜。
