1、茄子、豬肉、尖椒切絲，蒜切末。豬肉絲加鹽，料酒，少於淀粉，和一些水醃制。醃到半個小時碗裡的水沒瞭即可，這樣炒出來肉絲很嫩。
2、鍋內放油，炒散肉絲，然後放入茄子炒軟。放入尖椒和蒜末炒，加入醬油和一些鹽。就可以瞭。
