1、涼拌雞腿：雞腿煮熟，撕成條；大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然後將料汁倒進去，攪拌均勻。
2、無骨白切雞腿：無骨白切雞腿，把雞腿弄成結實的小圓圈，改變形態，一小塊夾著吃，沒有骨頭，十分方便，再也不用拿著雞腿啃，可以優雅的吃雞腿，特別適合老人和小孩。雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，醃制10分鐘左右；研制好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鐘，放到冰水裡面迅速冷卻，如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時；再備一碗蘸料：沙薑跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻；
3、蜜汁煎雞腿；雞腿去骨頭，用蠔油，胡椒粉，生抽，大蒜，生薑片，蜂蜜，雞精醃制2小時，醃制入味；放入平底鍋，中小火烤制兩面金黃，再塗一點蜂蜜，撒上黑胡椒粉；
