1、溫水加入到面粉中，適當留一些，面粉的吸水性不同，根據面團情況適量增減。
2、用刮板拌成雪花片之後再上手和面，面團和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好。
3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡。
4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油。
5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗幹凈， 切成盡量小的韭菜碎。
7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆。
8、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。
9、醒好的面團搓成長條狀，分割成30克每個。
10、用手掌壓成扁圓狀。
11、用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。
12、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
13、皮子對折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
14、電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好瞭。
