1、面粉舀到盆裡,倒入適量的開水,面粉燙三分之一,再用涼水和面。
2、直到所有的幹面粉都濕潤瞭,也沒有幹面粉瞭。
3、面板上撒些幹面粉,用筷子將面團挑到幹面粉上,揉成光滑的面團。
4、揉好的面團靜置的時間越長面越軟。
5、把和好的面分成幾份。
6、將面團搟開,撒上鹽,在搟成薄片,刷上油。搟好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。拉長後從兩頭往中間卷,卷到中間疊在一起。都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
7、把卷好的餅搟開,鍋燒熱倒入油,把搟好的餅放入鍋中蓋上蓋,中小火慢慢烙制,感覺餅皮略熟定型翻面,直到兩面烙制金黃,這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打,越拍餅越軟,層次也分開瞭。