1、食材：駝峰肉500克，蔥薑蒜適量，青、紅柿椒各1個，玉蘭片適量，鹽，紹酒、味精適量，芝麻油適量。
2、駝峰用涼水洗凈，放在開水鍋中，用微火煮，邊煮邊撇去浮油，直到將駝峰煮熟。再將煮熟的駝峰放入雞鴨湯中，用微火煨半個多小時，讓它入味。然後將駝峰取出晾涼，片去外部脂膜，切成一寸半長，一分粗的絲。同時，將青、紅柿椒、玉蘭片也切成細絲。
3、炒勺倒入清水，在旺火燒到八成開，放入駝峰絲，柿椒絲及玉蘭片絲，稍汆一下撈出，到去勺中水。
4、將雞油倒入炒勺內，用旺火燒熱，下入蔥絲，薑汁，隨即倒入汆好的駝峰絲等。隨炒隨加入精鹽，紹酒、味精、炒三、四分鐘後，淋入芝麻油，翻炒均勻即成。
