1、首先將大河蝦剪去頭須和蝦腳,用水洗凈瀝幹水。
2、炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開,即倒入漏勺裡瀝去油。
3、在倒盡油的熱鍋裡加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至鹵汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。
1、首先將大河蝦剪去頭須和蝦腳,用水洗凈瀝幹水。
2、炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開,即倒入漏勺裡瀝去油。
3、在倒盡油的熱鍋裡加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至鹵汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。