1、鯧魚（南方稱平魚）3條，配料：蔥薑蒜少許、幹淀粉2勺、料酒1勺、香醋1/2勺、白糖1/2小勺、鹽1小勺、色拉油3大勺、辣椒醬3勺、番茄沙司2勺。
2、鯧魚去膛洗凈，身上打上花刀。
3、鍋內放油溫熱，鯧魚2面拍上幹淀粉，入鍋煎成金黃色，盛出。
4、鍋內留底油，爆入蔥薑蒜炒香，放入番茄沙司和辣椒醬炒出紅油。
5、放入平魚+料酒+香醋+白糖+白胡椒粉+鹽+高湯，開後文火慢燒，看湯汁將要變濃稠時，把魚取出裝盤。
6、鍋內湯汁燒至濃稠油亮，澆在魚身上即可。
1、鯧魚（南方稱平魚）3條，配料：蔥薑蒜少許、幹淀粉2勺、料酒1勺、香醋1/2勺、白糖1/2小勺、鹽1小勺、色拉油3大勺、辣椒醬3勺、番茄沙司2勺。
2、鯧魚去膛洗凈，身上打上花刀。
3、鍋內放油溫熱，鯧魚2面拍上幹淀粉，入鍋煎成金黃色，盛出。
4、鍋內留底油，爆入蔥薑蒜炒香，放入番茄沙司和辣椒醬炒出紅油。
5、放入平魚+料酒+香醋+白糖+白胡椒粉+鹽+高湯，開後文火慢燒，看湯汁將要變濃稠時，把魚取出裝盤。
6、鍋內湯汁燒至濃稠油亮，澆在魚身上即可。
