1、材料:鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)。
2、鴨子沖洗幹凈,去除內臟,用餐巾紙將腹腔內擦幹水分,用牙簽在鴨子表面紮一些小孔;
3、鹽、高度白酒、五香粉;
4、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,註意不要把鹽和胡椒粉弄掉;
5、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;
6、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風幹;
7、風幹好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存,吃時沖洗一下,將表面浮土沖掉,然後直接上鍋蒸熟便可以瞭。