1、紅豆用冷水(配方外)充分浸泡,8小時左右。放入廚師機攪拌杯,加入500g。
2、蓋好蓋子,選擇自定義菜單,溫度110度,時間30-35分,轉速0,開啟機器將紅豆煮熟。
3、煮豆多餘的水瀝出,加糖130g麥芽糖120g花生油100g。
4、10檔一分鐘一分鐘加,直到細膩。
5、設置105度/60分/1檔炒,上面要用蒸籠的配件,不蓋蓋子。時間不夠的話自行加,炒到用刮刀刮起有阻力並且油潤的狀態即可。
6、中火炒,要不停裡翻炒,以防糊。
7、做好的紅豆沙餡直接食用味道特別好,當然可以根據個人愛好做成豆沙包等等,也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍,隨吃隨取。