1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去瞭味精。
2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。
3、把洗幹凈的瓢兒白焯水後，瀝幹後，擺盤備用。
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝幹多餘的油，盛碗備用。
5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單瞭，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成！
