1、購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊，然後用冷水沖洗幹凈。
2、將蹄髈放入鍋中，加水燒開，關火。
3、取出蹄髈，用溫水沖洗幹凈，仔細拔去皮上的毛，然後再將洗幹凈的蹄髈放入鍋中，加溫水，約沒過蹄髈四五厘米高。加料酒，大火燒開，撇凈浮沫。
4、加入薑片，轉小火燜煮一個半小時。
5、鍋中加老抽、生抽、冰糖，和蹄髈再次燉煮收汁。註意翻動，防止糊鍋。
6、蹄髈軟爛後即可開大火收汁，加適量鹽、味精調味，加蔥花點綴即可出鍋。
1、購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊，然後用冷水沖洗幹凈。
2、將蹄髈放入鍋中，加水燒開，關火。
3、取出蹄髈，用溫水沖洗幹凈，仔細拔去皮上的毛，然後再將洗幹凈的蹄髈放入鍋中，加溫水，約沒過蹄髈四五厘米高。加料酒，大火燒開，撇凈浮沫。
4、加入薑片，轉小火燜煮一個半小時。
5、鍋中加老抽、生抽、冰糖，和蹄髈再次燉煮收汁。註意翻動，防止糊鍋。
6、蹄髈軟爛後即可開大火收汁，加適量鹽、味精調味，加蔥花點綴即可出鍋。
