1、主料：肉糜200克、雞蛋五個。
2、輔料：鹽三分之一茶匙、雞粉四分之一茶匙、料酒一茶匙、薑末適量、蔥花適量、胡椒粉一茶匙、老抽少許、生粉半茶匙。
3、肉糜加入一個雞蛋，三分之一茶匙鹽和四分之一茶匙雞粉，胡椒粉，薑末，一茶匙料酒。
4、用小碗準備小半碗水分三次加入，加第二次水時加入半茶匙生粉，加入蔥花拌勻醃制十分鐘。
5、雞蛋四個加入少許胡椒粉。
6、調勻備用，一定要調至沒有蛋白。
7、不粘鍋刷上一層底油。
8、攤成蛋皮，中小火兩分鐘左右不能太嫩瞭容易破皮。
9、蛋皮上均勻的鋪上肉餡。
10、慢慢的卷起來。
11、用保鮮膜裹緊，上鍋大火燒開蒸二十分鐘。
12、蒸好的肉蛋卷稍微涼冷切段擺盤即可食用。
