1、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取幹凈碗倒入清水，調入5克精鹽。
2、調入3克（半湯匙左右）的食用堿，調勻。
3、面盆裡倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鐘至面團回軟。
5、取出面團，揪成小一點的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把搟好的面片灑上一層幹面粉，折疊起來。
7、折疊成這個形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。
9、往切好的面條上撒上幹面粉。
10、把面條的一端扯到搟面杖上。
11、把面條提起來，抖掉多餘的面粉。
