1、聞：味道變餿，很奇怪就是壞瞭。
2、看：包子顏色變黃甚至變黑或者長毛就是壞瞭。
3、加入不必要的香料：包子本身就不是需要調料過重的食物，如果一個肉包裡加入瞭大量的五香粉、咖喱粉或是其他重口味的調料，那麼大傢要註意瞭，也許這肉包裡使用的肉餡不是什麼好肉，利用重口味的香辛料來掩蓋壞肉的滋味是最常見的，因為這會讓人吃不出肉原本的滋味。
4、過多的食材處理：調肉餡的時候，有一些處理豬肉的方法，大傢要註意。比如把豬肉餡故意攪得非常細，讓人看不出肉來自哪個部位。豬肉故意調成很深的顏色，看不出原本的肉色。豬肉餡看起來很散，這種肉也可能是壞肉，因為“好肉成塑”，新鮮的好的豬肉是很容易塑性，很容易凝固在一起的。
