1、將黃瓜清洗幹凈,切去頭尾,然後再切成手指粗細的條狀。
2、在切好的黃瓜條上撒鹽,讓每根黃瓜條都沾上食鹽,然後把黃瓜條放到漏網中,黃瓜的表層上面放個重物,瀝去黃瓜中的水分,這個過程差不多要持續5-6個小時。
3、將大蒜切片,生薑切塊,放入壇中,倒入生抽,冰糖,白醋,朝天椒,泡椒,白酒攪拌均勻,然後放入去除水分的黃瓜條,讓醬汁淹沒黃瓜條,醃制5-6個小時,醃制的過程中可以適當的攪拌一下黃瓜條,讓黃瓜條和醬汁充分的接觸。
4、接下來是取出醃好的黃瓜條,放在濾網中,濾除醬汁。
5、將慮出的醬汁放入鍋中大火煮沸,然後轉小火慢熬幾分鐘。
6、將醬汁放涼,然後把剛剛放在濾網中的黃瓜條重新放回到醬汁中醃制,差不多醃制5-6個小時,醃制的過程中可以攪拌一下黃瓜條。
7、步驟4-6這個過程可以重復2-3次,這樣醬黃瓜就做好瞭,做好的醬黃瓜什麼時候想吃,就可以什麼時候取出來吃。