1、看顏色：新鮮豬肉的顏色主要為淡紅色，或者淡粉色為準，靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之，不新鮮的豬肉則顏色表現為灰色或暗紅色，切面也顯示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污穢，顏色顯示出淡綠色。
2、輕觸摸：如果顏色區別還是掌握不好，那麼第一個方法或許也能幫助你更好識別，用手觸摸豬肉的表面，如果手感微幹或者稍濕，但是不粘手，則判斷為新鮮豬肉。反之，如果手感觸摸有粘手或者表面比較幹燥，那麼此肉就不是新鮮豬肉。
3、按彈性：這個方法也是需要借用手感，通過手按壓豬肉的表面，看看按壓過後的豬肉能否回彈變回原狀，能迅速恢復原狀的則判斷為新鮮豬肉，如果不能恢復原狀的則判斷為不新鮮豬肉，不新鮮豬肉彈力差，主要是因為豬肉表面組織遭到破壞，手按壓後，恢復起來非常慢，所以彈力也就不好，顧判斷為不新鮮豬肉。此處的按壓回彈速度一定要迅速恢復，如果速度緩慢，則判斷為不新鮮。
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