1、把魚洗幹凈，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裡，倒些酒在魚身上，醃上1小時。
2、接著把配菜洗幹凈，切好，放一旁。
3、往鍋裡倒入油，可以多點，燒熱（手放在油上覺得熱瞭），就把魚放入鍋裡炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大瞭，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋瞭。
4、往鍋裡倒入少量的油，接著放入生薑，蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘。
5、最後把菜撈出放在魚身上，還有幹辣椒，再往鍋裡加點油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆裡，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面即可。
