1、摘茶油果正確方法：茶油果一般在寒露節之後采摘，茶果成熟要旱時采收，不同品種的油茶果應先熟先采，後熟後采，同一品種成熟油茶應在近7天內采完。
2、一定要避免過早采摘，成熟前10天采收，種仁含油率要低7.12%，而且油的品質差。大面積的油茶山，常因地條件不同而成熟有先後，高山先熟，低山後熟；陽坡先熟、陰坡後熟；荒山先熟、熟山後熟，老樹先熟，幼樹後熟。
3、註意采收過晚會導致油茶籽掉落至地上，發生部分酸損失，從而降低茶油的質量，所以要及時采摘茶籽，以避免果實的掉落，從而影響油茶的質量。
4、如何判斷油茶籽的成熟度：
（1）看茸毛。成熟時，將去除油茶籽果皮上的茸毛，變得光滑。
（2）果殼開裂。當油茶籽的果殼開始裂開時，一般的裂果可在10%時采摘。
（3）果皮顏色。油茶籽的顏色，包括紅色果實、綠色果實和雜色果實，在紅色油茶籽皮中呈黃色或鮮紅色，當青色為黃色或黃色時可采摘。
5、收獲後保存油茶種子的方法
（1）采摘油茶籽後，及時采集茶籽，用好天氣稀釋茶籽，將油茶種子分開，使茶籽與茶殼分離，將未分離茶籽的部分手工從茶殼中分離出來。采摘前用少量石灰堆可提高油茶籽含油量。
（2）分離出來的茶籽應保存在陽光下，陽光最好放在竹席或土壤中，溫度不均勻，使用水泥會影響油量和質量。當種子翻轉時，茶籽可以翻轉，使茶籽曬幹脆，水分控制在8%以內。如果沒有好天氣讓太陽轉，在陰雨天氣時，撒油和茶籽，然後每天轉兩次，以防熱發黴。
（3)曬幹後，應堆放通風溫度變化小的地方，並註意防潮。根據茶油的生產條件，及時將茶籽壓入茶油中。
