1、醃制包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小米椒。
2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控幹表面的水分以後，把胡蘿卜切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗凈以後也切成小塊兒。
3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃制1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生醃包菜。
