1、先要準備一塊黃牛肉，改刀切成薄片洗去血水，瀝幹水分備用。
2、再切好的牛肉裡加上適量鹽、蠔油、幹淀粉，雞蛋清、食用油，抓拌均勻，醃制10分鐘。
3、然後起鍋燒油，油熱下入醃制好的肉片，滑至七成熟撈出控油。備用。
4、鍋裡底油，爆香薑蒜、小米辣。
5、再倒入滑熟的牛肉，加上適量生抽、老抽，炒至上色，放入鹽、雞精調味。
6、再倒入提前備好的青紅辣椒、泡椒，大火繼續翻炒。
7、最後可以撒一點白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
1、先要準備一塊黃牛肉，改刀切成薄片洗去血水，瀝幹水分備用。
2、再切好的牛肉裡加上適量鹽、蠔油、幹淀粉，雞蛋清、食用油，抓拌均勻，醃制10分鐘。
3、然後起鍋燒油，油熱下入醃制好的肉片，滑至七成熟撈出控油。備用。
4、鍋裡底油，爆香薑蒜、小米辣。
5、再倒入滑熟的牛肉，加上適量生抽、老抽，炒至上色，放入鹽、雞精調味。
6、再倒入提前備好的青紅辣椒、泡椒，大火繼續翻炒。
7、最後可以撒一點白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
