1、材料:魚一條、黃豆醬一勺、番茄醬一勺、醬油半勺、白糖少許、胡椒粉適量、幹鍋香油適量、辣椒粉適量、孜然適量、蔥薑適量。
2、魚內臟掏幹凈,去筋,處理好。
3、從中間沿著脊骨剖開,脊背處不要完全切開,兩側魚腹用刀劃上幾刀。塞進蔥薑片,撒上料酒,少許鹽,放冰箱醃制2小時。
4、制作醬汁。將黃豆醬、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖混合好,最後倒入少許幹鍋香油。
5、取出醃制好的魚,魚腹攤開朝下,清理掉蔥薑片,內外刷上一層調好的醬汁,放入鋪有錫紙的烤盤中。
6、烤箱預熱好200度,中層上下火,烤制20分鐘,中途10分鐘時再刷一層幹鍋油,並撒上辣椒粉和孜然。