1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然後拿回來沖洗幹凈即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生薑也切成絲備用；
2、為瞭能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然後在碗裡加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的塗抹，同時可以把蔥白和薑絲放入魚的肚子裡，做好之後鱸魚放那醃制10幾分鐘；
3、醃好之後就可以開始蒸魚瞭，蒸魚的時候要先把鍋裡的水燒開，然後把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；
4、鱸魚蒸好之後起鍋，把碗裡蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然後把切好的蔥段和生薑絲擺在魚面上；
5、把鍋裡的水倒掉，燒熱，等鍋裡水份幹瞭，倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙為止；
6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生薑和魚身上，然後用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鱸魚就大功告成瞭。
