1、用料：
龍利魚250g、料酒2勺、鹽1茶匙、蠔油1勺、薑絲3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、雞蛋1隻、面包屑100g左右、糖適量。
2、做法：
（1）龍利魚洗幹凈擦去水分，切成指頭寬長的魚柳，加料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，適量白糖，一些薑絲，抓勻。醃制30分鐘左右，去腥，以及讓它更加入味。
（2）準備好一份淀粉，一個雞蛋打散，一份面包屑。我是直接用傢裡吃剩的土司，掰塊平底鍋炒幹，料理機打碎的。
（3）把醃制好的魚柳輕輕的拍上一層薄淀粉。讓魚肉固定。一會兒炸的時候不會松散。
（4）再在蛋液裡沾一圈，最後在面包屑裡面打個滾。讓魚柳均勻的裹上面包屑。
（5）油鍋，大約六七成油溫，小火，炸到金黃。註意輕輕用筷子撥動兩面。炸均勻。
（6）炸好一遍，撈出來。
（7）把油過濾下，去掉裡面沉淀的面包渣，加熱油溫，繼續炸一遍。使魚柳更加酥脆。這一遍時間不能太久。不然會炸過頭。基本下去瞭，翻滾兩圈就趕緊撈出來。
（8）沾番茄醬吃。
